Diary For Japanese Food

来来来

今天来教大家做吃的

1....

鼎鼎大名的
寿司君

材料

鸡蛋1个，蟹棒4个，香菇2朵，黄瓜，胡萝卜，米饭

做法

1.把晾凉的米饭与寿司醋拌匀，均匀铺到海苔上。一开始我老老实实地按朋友说的四周留空隙，在成功卷成第一个后，我大胆地决定只把下面这一边留出空隙就好，其余三边铺满。
2.然后把材料摆在米饭上，向下一点的位置或中间都可以。量一定要掌握好，千万不能贪心，要不然就卷不起来了，照片上的量就刚刚好。心里暗暗念叨：这小日本，用这么点点的材料竟卖那么贵的价格！材料铺好后，再抹上一层蛋黄酱，或者是其他你喜欢的沙拉酱。
3.然后就卷啊卷，实际操作没有想像的那么复杂，先拿起底下这边卷起包住材料，用寿司帘攥紧，攥瓷实，然后再卷，再攥紧，最后再拿寿司帘固定一下就好了。
4.卷好后，拿小刀，边沾水边切小块，不会粘。

2................

 

常见寿司饭团全收录

材料

米饭适量，海苔2大张，寿司醋适量，鲜海虾8只，胡萝卜，黄瓜，山药适量，玉米粒，青豆适量，肉松适量，
              塔塔酱材料：美乃滋100g，洋葱末2大勺，熟鸡蛋1个，酸黄瓜1/2条，盐，胡椒粉，柠檬汁少   许

做法

1.饭团饭做法： 

大米淘洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸熟后闷15分钟左右； 
              2.捏饭团准备工作： 
              手上沾水（防粘），在掌心涂抹适量食盐（给饭团增加风味） 

3.肉松饭团： 
取适量肉松与饭团饭混合均匀，捏成三角形，剪合适大小海苔贴在饭团底部； 

4.塔塔饭团： 
(1)塔塔酱：洋葱末2T用冷开水冲洗去除呛味，与塔塔酱其他材料混合均匀； 
(2)饭团饭与适量熟玉米粒，熟青豆混合均匀，拌入塔塔酱 
捏成各种形状饭团，缠上适当大小海苔； 






5.青瓜饭团（出自《贝太厨房-好吃不胖》）： (1)饭团饭和熟玉米粒混合均匀，加适量酸奶和盐，混合均匀； 
(2)米饭里包入一直煮大虾和小黄瓜条，捏成圆形； 
6.寿司饭做法： 
热的饭团饭与寿司醋按照一杯米配25ml醋的比例，混合均匀，冷却后即成寿司饭； 

7.寿司卷： 
(1)胡萝卜、黄瓜、山药洗净切条，放入日式高汤中小火煮5分钟左右，捞出泡在冷水中备用； 
(2)寿司竹帘上摆一张海苔，铺一层寿司饭 
整齐码放煮好的胡萝卜、黄瓜、山药和去皮煮虾两只，在竹帘帮助下卷起； 
(3)用锋利的刀切断，每切一刀沾一次水； 

8.鲜虾握寿司： 
手上沾手醋（水：醋=100ml：15ml） 
将寿司饭握成椭圆形，放上2只熟虾，用海苔缠绕固定。

小诀窍:

手上需随时沾水以防粘；
海苔起初会比较脆，操作时要注意别碰破了，包住米饭过一会，海苔吸收其中的水分，就会变得软而韧，不易破而且能起到固定食材的作用；
做好的寿司、饭团尽量冷藏密封保存；

接 下 来 是

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之

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就这样啦

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